直鏈淀粉分析儀測定米粒加熱吸水率,、膨脹率及米湯可溶性固形物質(zhì)量,，利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質(zhì)構(gòu)特性，及感官評價等方法,，研究稻米淀粉添加量對重組營養(yǎng)強(qiáng)化米質(zhì)構(gòu)特性及蒸煮品質(zhì)的的影響規(guī)律,，旨在為以后重組營養(yǎng)強(qiáng)化米生產(chǎn)中的原料配比提供理論指導(dǎo)。

直鏈淀粉分析儀測定時具體參數(shù)：測試前速度為2.00mm/s,，測試中速度為1.00mm/s,，測試后速度為1.00mm/s，觸發(fā)力值5.0g,，壓縮程度70%,，2次壓縮間隔時間為5.00s。

不同稻米淀粉添加量的重組營養(yǎng)強(qiáng)化米試樣橫切面的谷物淀粉分析儀通過放大5000倍SEM照片可清晰觀察到大米的內(nèi)部局部結(jié)構(gòu),。隨著稻米淀粉添加量的增多,，重組營養(yǎng)強(qiáng)化米的內(nèi)部結(jié)構(gòu)致密性先增加后減小，在稻米淀粉添加量為50%時達(dá)到*,。當(dāng)?shù)久椎矸酆繛?/span>40%時,，米粒上有少許未糊化*的淀粉顆粒及氣泡,、凹坑,。隨著稻米淀粉含量的增加，未糊化的淀粉顆粒氣泡及凹坑數(shù)量先減小后增多,，在稻米淀粉添加量為50%時數(shù)量達(dá)到zui小,，而當(dāng)?shù)久椎矸酆窟_(dá)到70%時，米粒橫截面呈條狀參差不齊,，有大量的撕裂態(tài),、凹坑及氣泡。由此可見，稻米淀粉添加量對重組營養(yǎng)強(qiáng)化米的微觀結(jié)構(gòu)有顯著性影響,。

儀器用途：
本儀器是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù),、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測儀器,?？捎糜诖竺祝衩?，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速,、在線檢測，也可用來測試和評價進(jìn)口大米的品質(zhì),，提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測水平與效率,，控制糧食質(zhì)量與成本。

功能特點(diǎn)：
1,、靈敏度高,，穩(wěn)定性好；
2,、界面直觀,，操作簡單，方便使用,；
3,、基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件；
4,、自動化程度高,，檢測速度較快，重復(fù)性好,；
5,、可用于提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本,。

技術(shù)參數(shù)
1,、檢測品種:大米、玉米,、小麥等農(nóng)作物,。
2、檢測參數(shù):直鏈淀粉量
3,、波長650nm
4,、*.001
5、操作系統(tǒng):Windows
6,、測量時間:約1分鐘
7,、溫度范圍:20-30℃
8、電源電壓:220±1V